Chuẩn bị nguyên liệu làm bún cá rô đồng:
Cá rô đồng: 400g
Cà chua: 4 quả
Gừng, hành khô, ớt tươi, bột nghệ
Hành tươi, thì là
Bún: 500g
Nước dùng xương: 1 bát tô
1 tàu mùng hoặc rau cần
Gia vị: dầu ăn, mắm, mì chính, bột nêm
Hướng dẫn nấu bún cá rô đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bún cá rô đồng
– Cá rô đánh vẩy, làm sạch ruột, xóc muối, rửa sạch nhớt
– Cà chua bổ múi cau
– Hành tươi, thì là cắt khúc
– Mùng tước vỏ, thái vát miếng vừa ăn, ngâm với nước muối đặc 2 lần rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 2: cho cá rô đồng vào nồi luộc rồi gỡ lấy phần thịt cá ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 chút gừng, nửa thìa cà phê bột nghệ.
Phần xương cá còn lại đem giã lọc lấy nước cốt.
Bước 3: rán vàng ½ thịt cá rồi vớt ra cho ráo dầu
Bước 4: Phần thịt cá còn lại đem xào thơm với hành. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào
Bước 5: Đổ nước dùng và nước lọc cá vào nồi, cho cà chua vào, đặt lên bếp đun sôi rồi cho 1 ít gừng thái chỉ vào để cá không bị tanh.
– Cho mùng vào đun sôi.
– Cuối cùng là nêm nếm nước dùng cho vừa miệng.
Bước 6: chuẩn bị bát tô đựng bún, gắp bún vào bát, xếp cá vào. Rắc hành tươi, rau thơm lên rồi chan nước dùng vào ăn nóng
