1- Nghệ cạo vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước cốt

Mắm tôm hòa cùng chút nước, lọc bỏ bã

Giềng giã nhuyễn, hoặc mua loại đã giã nhuyễn sẵn như mình, lọc lấy nước cốt, chú ý lọc bỏ sạn, cát.

Mẻ lọc lấy nước cốt

Mỗi loại 3/4 bát con nước- khoảng 100ml

Nhiều người hay ướp cả bã chứ không lọc riêng nước như mình, nhưng vì gia đình không muốn khi ăn lại lẫn bã lại như thế nên có thêm bước lọc bã. Cái này tùy ý mọi người nhé.

2- Vịt rửa sạch, bóp muối, chanh cho hết mùi hôi, nhổ lông tơ, nướng trên than hoa cho xém bề mặt da vịt, vừa có tác dụng tạo màu đẹp cho món ăn, vừa tạo mùi thơm đặc trưng hấp dẫn.

Sau đó rửa sạch vịt lại để loại bỏ bụi than bám trên bề mặt vịt, để rao nước, chặt miếng như bao diêm.

3- Ướp cùng những gia vị đã lọc lấy nước ở trên, 1 chút bột nêm, 1 chút hành cho thơm, 1 vài quả ớt cắt lát. Ướp trong 1 giờ.

4- Xào thơm hành, cho vịt vào xào qua cho hơi săn lại,

đổ nước ướp vào nấu cùng lửa vừa vì thịt vịt rất mau mềm,

Chêm nước sao cho nước sâm sấp mặt vịt.

5- Vịt chín, trước khi bắt ra cho chút hành tươi và rau ngổ (ngò om) thái nhỏ vào.

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon