Nguyên liệu Làm bánh cuốn – chảo chống dính
- + 200 gr bột gạo
- + 200 gr bột năng
- Hoặc: Bột bánh cuốn bán sẵn (400gr)
- + 250 gr thịt băm (không quá nhuyễn)
- + Dầu ăn
- + Mộc nhĩ
- + Nấm hương
- + Hành tây
- + Hành củ
- + Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
- + Nước lạnh
Làm bánh cuốn – chảo chống dính
Bước 1: Pha bột
– Nếu bạn sử dụng gói bột có sẵn thì bạn đem pha 1 gói bột cùng với 400gr với cùng 1 lít nước. Sau đó bạn đem để bột ngâm thêm 4 giờ. Cứ 2 tiếng thì bạn lại đem chắt nước trong ra và đem thay lượng nước mới sao cho bằng lượng nước vừa chắt ra nhé. Sau khi đem ngâm bạn cho 1 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa cafe muối và đem trộn đều lên ( bạn có thể mua bột làm bánh ngay tại các siêu thị lơn nhé )
– Pha bột theo cách truyền thống: Trộn bột gạo với bột năng, nếu muốn bánh dai thì trộn bột năng bằng 1/2 bột gạo, nếu muốn bánh mềm thì trộn bột năng bằng 1/3 bột gạo. Hòa hỗn hợp bột với 1 lít nước. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Chế biến phần nhân
– Hành củ bạn đem thái mỏng rồi đem dọc củ ra phi thơm lên sau đó đổ ra giấy ăn để cho thấm bớt dầu và để cho nguội nhé
– Mộc nhĩ cùng với nấm hương bạn đêm cho nở mềm ra nhé, Sau đó bạn đem hành tây cắt thành hạt lựu nhé
– Bạn đem thịt băm ướp cùng với muối mắm và hạt nêm cùng với hạt tiêu khoảng 15 phút nhé
– Bắc chảo lên bếp sau đó cho thêm 1 chút dầu ăn,
Cho hành tây vào và phi thơm lên trước nhé.
Cho thịt băm vào và đem đảo cho săn lại nhé. Cuối cùng sau đó bạn đem cho nấm hương cùng với mộc nhĩ và đem đảo trong khoảng 30 giây thì bạn đem tắt bếp đi nhé,
Bước 3: Tráng bánh bằng chảo
Bạn đem để lửa ở mức độ vừa phải nhé
Sau đó bạn đem chuẩn bị một chảo chống dính chuẩn sử dụng chổi đêm phết dầu ăn quanh chảo nhé.
Dùng bông nhúng dầu lấy đữa gắp bông quết đều dầu quanh chảo nhé,
– Bạn đem đợi cho chảo nóng vừa phải sau đó bạn đem múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo rồi đem cầm chảo tráng đều quanh mặt chảo nhé. Sau đó bạn bạn đem đậy nắp cho chảo vào khoảng 15 đến 20 giây nhé
– Sau khi bạn thấy bánh chìn trong thì bạn đem úp ngược chảo rồi sau đó đem cho vào đĩa / thớt đã được phết dầu ăn. Như vậy sẽ giúp bạn cuốn bánh được một cách dễ dàng hơn
– Sau đó bạn đem cho thịt băm vào bánh và đem cuốn lại như nem rán truyền thống nhé. Nhưng bạn hãy lưu ý nên cuốn thật nhanh tay để bánh không bị nguội nhé
– Xếp bánh ra đĩa cùng rau thơm, rắc hành phi thơm lên trên.
