Nguyên liệu:
- Cá rô đồng: 1kg
- Nước mắm: 4 thìa canh
- Gừng: 1 củ
- Tỏi băm: 2 thìa café
- Húng quế, tía tô
- Ớt băm: ½ thìa café
- Chanh: 1 quả
- Đường: 1 thìa café
- Muối hạt
- Tương bần: 2 thìa canh (dùng để pha nước chấm)
Làm cá rô đồng chiên thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá rô mua về đánh vảy sạch sẽ, phần ruột trong bụng cần được làm sạch sẽ để khi ăn không bị đắng.
– Cá rô sơ chế xong xát qua với muối hạt cho bớt nhớt rồi rửa sạch lại, để ráo.
– Gừng, tỏi bóc, gọt vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Húng quế, tía tô nhặt bỏ lá úa và già rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 2 : Chế Biến
– Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu vào. Cho dầu nhiều 1 chút để khi chiên cá được vàng giòn.
– Khi dầu nóng già thì cho cá vào chiên, chú ý lật đều để cá vàng đều và không bị cháy. Chiên ở lửa nhỏ.
– Chiên cá đến khi vàng giòn rụm thì vớt ra đĩa có lót giấy để ráo bớt dầu.
– Với cách làm cá rô đồng chiên giòn này không thể thiếu được phần nước chấm cá. Tùy khẩu vị và sở thích mỗi người mà dùng các loại chấm khác nhau: mắm gừng tỏi, tương…
– Cách pha mắm gừng như sau: 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa café gừng băm, 1 thìa café tỏi băm, 1 thìa café đường và ½ thìa café ớt. Có thể vắt thêm chút chanh nếu thích.
– Hoặc đơn giản hơn bạn có thể chấm với tương. Chỉ cần cho thêm chút đường vào tương nếm vừa ăn là được rồi.
– Vậy là đã hoàn thành món cá rô đồng chiên giòn rồi đó ạ. Bày cá ra đĩa ăn kèm rau thơm và nước chấm thôi!
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon