Nguyên liệu

• Chân giò : 2 cái
• Sả: 5 nhánh
• Riềng: 1 củ
• Ớt: 2, 3 quả
• Mật mía
• Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị hàng ngày

Làm chân giò giả cầy miền Bắc

Sơ chế nguyên liệu:

– Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt

– Nếu không mua được chân giò đã thui thì bạn mua chân giò bình thường về, rửa sạch. Sau đó bọc chân giò qua mấy lớp giấy trắng, rồi cho lên đốt ở loại bếp nào cũng được, đốt đến khi phần bì chân giò cứng và ngả màu vàng nâu là được, không để cho thịt bên trong chín

– Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh trong vòng 45 phút.

Cách thực hiện:

– Trước tiên bạn chờ dầu sôi trên bếp rồi cho chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt vừa chín mềm.

– Bạn vặn lửa nhỏ lại cho chân giò ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Cứ như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi

– Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.

– Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.

– Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon