Nguyên liệu làm món ếch tẩm bột chiên giòn
Đùi ếch đã sơ chế (500-600g)
1 trứng gà
Bột chiên giòn, bột năng, bột sư tử
Vừng trắng chưa rang chín
Hành khô, hạt tiêu, rượu gừng, hạt nêm
Dầu ăn
Làm món ếch tẩm bột chiên giòn
1.Ướp đùi ếch với hành khô bằm nhỏ, hạt tiêu, 1 chút rượu gừng để khử mùi tanh, hạt nêm, đảo đều cho ngấm.
2.Trộn bột chiên giòn, bột năng theo tỉ lệ 5:1, sau đó cho thêm 1 thìa cf bột sư tử cho thơm, một ít vừng trắng .
3.Hòa nước vào hỗn hợp bột, nước cho từ từ, vừa cho vừa khuấy để bột không bị vón, bao giờ hỗn hợp có dạng sệt sệt thì dừng nước.
4.Trứng gà đánh tan, cho vào bột, không cho nhiều vì bột chiên xong dễ bị ỉu. Quấy bột đều tay, sau đó để bột nghỉ một lát.
5.Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Lưu ý: lượng dầu phải đủ ngập đùi ếch.
6.Chiên ếch:
Nên chiên 2 lần để lớp bột áo có độ giòn,
Do ếch sống ở môi trường cả trên cạn lẫn dưới nước, nên khi chế biến ếch, chúng ta phải làm cực kì cẩn thận để món ăn đảm bảo độ an toàn và vệ sinh.