Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 200g
• Tôm khô loại ngon: 100g
• 2 trái ớt hiểm
• Hành tím
• Dầu ăn
• Các loại gia vị: bột ngọt, nước mắm, đường cát trắng, tiêu xay
• Rau củ ăn kèm: cà rốt, khổ quá, bông cải, bầu, đậu bắp

Làm tôm khô kho quẹt miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ sau khi mua về đem rửa sạch, để ráo rồi thái thật mỏng hoặc thái hạt lựu.

– Tôm khô đem ngâm với nước nóng khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo.

– Rau củ các loại đem gọt vỏ (nếu có), rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.

– Ớt hiểm đem rửa sạch, để ráo, đập dập.

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn.

– Hành lá bỏ góc, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Luộc chín rau củ ăn kèm

Rau củ sau khi gọt vỏ (nếu có), rửa sạch và thái miếng thì mang đi luộc chín cùng chút muối cho tươi xanh.

Bước 3: Pha trộn hỗn hợp nước mắm

Pha trộn hỗn hợp gồm 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước. Khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn.

Bước 3: Thắng mỡ và xào thịt

Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, khi dầu nóng già thì cho thịt ba chỉ vào xào đều với lửa vừa. Xào đến khi thịt chuyển màu vàng và săn lại thì vớt ra chén riêng.

Bước 4: Nấu tôm khô kho quẹt

– Múc 3 muỗng canh mỡ trong chảo vừa thắng xong ở bước 3 cho vào thố sạch. Bắc thố lên bếp đun nóng lại rồi cho hành tím băm nhuyễn vào đảo đều, phi thơm.

– Sau đó, cho tiếp tôm khô vào, rồi đến phần thịt đã xào săn lúc nãy. Đảo đều tay, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều rồi đến hỗn hợp nước mắm đã pha.

– Kho với lửa nhỏ cho đến khi nước mắm keo lại.

– Cho thêm tiêu xay và ớt hiểm đập dậm vào đảo đều. Thêm hành lá cắt khúc rồi tắt bếp.