Lẩu cá kèo lá giang
Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo lá giang
– 1/2 kg cá kèo
– 1/2 kg rau đắng
– 300g lá giang hoặc lá me chua
– 4 quả cà chua
– 3 nhánh tỏi
– 3 củ hành tím
– 1kg bún
– 1 quả chanh, 2 quả ớt
– Một chút rau muống, giá, hoa chuối bảo, lá ngổ, ngò gai
– Dầu ăn, nước mắm
Cách làm lẩu cá kèo lá giang
– Cá kèo mua về, xóc muối và lá nước cốt chanh cho hết nhớt, sau đó rửa sạch, cho cá vào bát lớn.
– Lá giang bỏ phần dây, rửa sạch, để ráo nước. Vò nát lá hoặc dã sơ qua.
– Rau đắng nhặt lấy phần lá non, rửa sạch, để ráo nước.
– Ngò gai, giá và lá ngổ nhặt rửa sạch.
– Rau muốn nhặt lất phần lá non và phần cọng, rửa sạch, ngâm nước muối, chẻ nhỏ phần cọng.
– Dùng dao bào, bào hoa chuối, ngâm vào nước pha giấm, gần lúc ăn thì vớt ra ngoài cho ráo nước.
– Cà chua rửa sạch, để ráo nước, bổ múi cau.
– Hành, tỏi nhặt vỏ, băm nhuyễn.
Các bước nấu lẩu cá kèo lá giang:
– Đặt nồi sạch lên bếp, cho thêm 2 thìa canh dầu ăn vào, cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó đổ 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi lên.
– Cho cà chua, lá giang vào, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng nước mắm.
– Đợi nước sôi lại, nêm nếm gia vị xem vừa khẩu vị chưa, nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp.
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
