Nguyên liệu Mì cao lầu đúng vị Phố Cổ Hội An

• Thịt nạc vai (có mỡ chút sẽ ngon hơn)
• Muối hột
• Đường đen
• Ngũ vị hương
• Hạt nêm
• Nước tương
• Vài tép tỏi
• Ít ram khô chiên giòn (dùng bánh tráng cuốn chả giò gấp miếng vuông thay thế nếu không có bánh ram khô)
• 2 bó mì khô (thay thế mì udon nếu kg có mì khô)
• Giá trụng, húng lủi, baby arugula thay cho cải con

Mì cao lầu đúng vị Phố Cổ Hội An

Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc vai mua về bạn đêm rửa sạch rồi đem ngâm qua nước muối loãng giấm khoảng 20 phút. Sau đó rửa sạch lại thịt một lần nữa rồi đem thịt ướp với muối.
Bạn đem cắt thịt với khổ lớn nhé   ( vì như thế khi thịt xíu cắt lát to sẽ ngon hơn rất nhiều nhé ) Sau đó bạn dùng tay cho muối thầm đều vô thịt nhé, rồi cho thêm ngũ vị hương , đường , hạt nêm đã ướp vào.
Bạn để thịt ướp khoảng tiếng thì cho thêm tỏi đập dập nước tướng vào ướp chung
Sau đó bạn cho chảo lên bếp cho dầu xong cho thịt vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt nhé

Mì cao lầu đúng vị Phố Cổ Hội An

Cho  tất cả nước ướp thịt với một chút nước nếu thấy phần nước quá ít vào nấu sôi lên  rồi đậy nắp lại hạ lửa cho lửa nhỏ liu riu,

Khoảng 10 phút thì bạn trở mặt thịt một lần như thế thịt sẽ được ngấm đều gia vị nhé.

Bạn đun như vậy trong khoảng 1 tiếng,

Cho nước thì từ trong nồi sang một cái nồi khác để làm nước chan khi ăn nhé

Còn Phần thịt trong nồi thì làm cho khô lại và nhớ trở thịt liên tục cho đến khi thịt hoàn toàn khô ráo  thì mới thôi nhé
Sau đó bạn Để thịt nguội hoàn toàn sau 10 phút thì thái lát mỏng

Nước chan món cao lầu

Bạn nấu sôi trở lại và cho thêm nước tương nếu bạn thích sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình mình,

Bạn hãy ngâm cao lầu khô ngấm trước đó vài tiếng với nước nóng nhó.

Khi ngâm bỏ xả vài ba lần nước để hết chất từ dầu mì.

Sau đó bạn cho thêm thêm một ít giá trụng vào dưới đay tô, sau đến là cho mì lên trên cùng thịt xá xíu đã thái lát lát mỏng ở trên. Cuối cùng là chan nước vào dùng cùng vài miếng ram chiên và ít ớt bôc nhé. Món mì cao lầu được ăn kèm với nước tướng ớt cắt khoanh. Và sẽ dạy mùi thơm hơn nếu cho thêm một tí nước tướng đó nhé .