Muối ớt xanh đỏ cay chấm hải sản
Có nhiều loại như, nước chấm thịt quay, nước mắm chua ngọt, mắm tôm, nước chấm gừng, mắm nêm ….
Nguyên liệu muối ớt xanh đỏ cay chấm hải sản
1 quả chanh
Ớt xanh bỏ hạt.
Ớt sừng đà lạt xanh và đỏ bỏ hạt.
2 tép tỏi, 1 nhánh gừng thái mỏng.
1 phần muối, 2 phần đường, 1 muỗng canh dầu oliu.
Lá chanh, tiêu trắng
Sơ muối ớt xanh đỏ cay chấm hải sản
– Ớt sừng xanh rửa sạch, để thật ráo rồi nướng sơ cho ớt chín tái, để loại bỏ bớt mùi hăng của ớt, cạo sạch lớp vỏ ớt.
– Nước cốt chanh vắt lấy nước, tránh để tinh dầu vỏ chanh rớt vào nước cốt làm nước chanh bị đắng.
– Đợi ớt nguội bỏ vào máy say sinh tố cùng ớt sừng, tiêu, đường, lá chanh, gừng, muối vào say nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào lọ dùng dần, có thể bảo quản tủ lạnh trong 2 tuần.
Lưu ý:
– Tất cả nguyên liệu phải được rửa sạch,
để thật khô ráo khi làm nước chấm mới bảo quản được lâu.
– Nếu không thích nướng ớt xanh, bạn có thể cho ớt vào nồi nước sôi, nhớ bỏ hết hạt ớt, trần qua nước xôi rồi bỏ nhanh vào thau nước đá rồi mới đem đi xay. Như thế nước xốt này để lâu vẫn giữ được màu đẹp.
– Muối ớt xanh không chỉ để thưởng thức với các món hải sản,
mà dùng món chấm cho thịt nướng, gà nướng…