Ốc nấu chuối đậu đúng điệu

Nguyên liệu Ốc nấu chuối đậu

– 600 gr ốc nhồi béo

– 300 gr thịt ba chỉ ngon

– 3 quả chuối xanh

– 4 miếng đậu phụ

– Nghệ tươi, tía tô, ớt, hành hoa, hành khô

– Gia vị muối, tiêu, bột nêm từ thịt, nước mắm, mẻ, mắm tôm, mỡ nước

Cách thực hiện Ốc nấu chuối đậu

– Ốc nhồi ngâm 4 tiếng cho nhả hết bẩn, sau đó rửa sạch, luộc chín, khêu lấy ruột ốc, bóc bỏ túi phân. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ, chuối xanh lột vỏ, cắt khúc dày khoảng 1cm, ngâm trong nước muối cho hết nhựa, rồi chần qua nước sôi, vớt ra để ráo. Đậu phụ cắt vừa phải, rán vàng đều.

– Nghệ cạo vỏ, rửa sạch giã nhỏ chắt lấy nước; mẻ, mắm tôm lọc bỏ sạn. Tía tô, hành hoa thái nhỏ. Ướp ốc nhồi, thịt ba chỉ với các gia vị tiêu, bột nêm từ thịt, nước mắm, nước nghệ.

– Cho mỡ hoặc dầu ăn vào chảo phi thơm với hành khô, cho ốc nhồi vào xào nhanh trút ra bát, tiếp đó đổ thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn, cho thêm chút muối vào đảo nhanh tay trút sang xoong. Chế nước ngập thịt, cho chuối, nước mẻ vào đun sôi nhỏ lửa để thịt và chuối chín gần mềm, tiếp đó thả đậu rán vào nêm thêm gia vị, bột nêm từ thịt cho vừa khẩu vị.

– Khi thịt, chuối, đậu rán chín mền, trút ốc đã xào vào đợi cho sôi đều lại rồi bắc ra ngay, cho hành hoa, tía tô thái nhỏ vào. Múc vào bát ăn nóng với bún hoặc cơm trong mùa đông thì thật tuyệt.

Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon