Phở gà Hà Nội thơm ngon đặc trưng
Nguyên liệu Phở gà Hà Nội thơm ngon đặc trưng
+ Gà ta: 1 con (chọn gà mái tơ khoảng 1,2kg – 1,5kg )
+ Gừng: 1 củ
+ Hành khô: 4-5 củ
+ Hành tây: 1 củ
+ Hạt mùi: 2-3 thìa
+ Mắm, bột canh, đường, bột ngọt…
+ Bánh phở
+ Hành lá, rau mùi, lá chanh
+ Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)
Cách làm Phở gà Hà Nội thơm ngon đặc trưng
Bước 1 :
Gà mua về đem sơ chế sạch sẽ. Bắc nồi nước lên bếp cho gà vào luộc chín. Khi luộc bạn cho thêm chút gia vị vào để thịt gà ngọt đậm đà hơn nhé. Sau khi luộc gà chín đem vớt ra để nguội nhé
Bước 2 :
Gừng hành khô đem rửa sạch rồi đem nướng qua cho thơm.
Hành tây đem bỏ dọc thành 4 đến 6 phần , hạt mùi đem rang thơm lên.
Sau đó đem tất cả các loại gia vị tạo mùi gói vào mộ miếng vải sạch rồi đem thả vào nồi nước dùng nhé. Sau đó đun sôi nồi nước sau khi sôi thì để lửa nhỏ liu riu lại
Bước 3 :
Bạn đem lọc lấy phần thịt gà đem xé nhỏ lại, để riêng ra một đĩa, còn phần đầu xương cổ chân gà thì cho vào nồi nước dùng để cho ngọt nước nhé
Chú ý: Với lượng nước dùng cho 4-5 người ăn, mình chỉ cần xương gà đã lọc + phần đầu, cổ, chân gà là ngọt nước, muốn nồi nước dùng chất lượng hơn có thể cho thêm xương heo vào (nhớ luộc xương heo qua một nước rồi hãy thả vào nồi nước dùng để nước được trong nhé). Chợ nhà mình có bán cả xương gà đã lọc thịt nên mình mua thêm bộ xương gà
Bước 4 :
Với nồi nước dùng gà ninh ở lửa nhỏ liu riu vài tiếng đồng hồ để xương tiết ra hết chất ngọt nhé, gừng hành mùi tiết ra mùi thơm, bên trên sẽ có lớp váng mỡ gà mỏng vì gà ta có ít mỡ còn nếu bạn mún ăn loại nước dùng béo thì có thể cho thêm mỡ vào nồi nước dùng nhé
Bước 5 :
Bạn nêm nếm lại gia vị mắm muối.. cho vừa với khẩu vị gia đình mình và nhớ cho thêm một chút đường nhé để nước dùng mềm hơn.
Bước 6 :
Riêng với hành bạn đem thái phần xanh , còn phàn củ hành thì đem chẻ nhỏ. Rau mùi rửa sạch để phần nguyên cây còn lại đem thái nhỏ.Lá chanh rửa sạch thái nhỏ.Bánh phở thì đem trần qua với nước sôi bằng một cái vá sau đó sóc cho ráo nước rồi đem đổ vào bát và đem xếp thịt gà xé nhỏ vào rồi đem rắc hành mùi lên bên trên và chan nước dùng cho vào bát và đem rắc thêm lá chanh cho thơm. Lưu ý nước dùng cũng phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp.Dùng thêm chanh, ớt, tiêu theo khẩu vị.Bạn đã có thêm món quà vặt buổi sáng thơm ngon hấp dẫn cho gia đinh mình rồi đó
