Thịt ba chỉ cuộn sấu dầm mắm ớt
Nguyên liệu
- 300g thịt ba chỉ
- 12 quả sấu, cạo vỏ, rửa sạch thái mỏng
- 2-3 quả ớt, thái lát mỏng
- 2 củ tỏi, bóc vỏ, rửa sạch thái mỏng dọc theo tép
- 40-50 ml nước mắm ngon
- Gia vị: tiêu, mì chính, ớt bột, đường
Thịt ba chỉ cuộn sấu dầm mắm ớt
Bước 1: Luộc thịt
– Thịt ba chỉ rửa sạch, cho thịt vào nước nóng già, thêm chút muối, đun sôi, hớt bọt, để nhỏ lửa đun khoảng 25 phút thì kiểm tra xem chín chưa bằng cách xiên đũa, nếu không có nước hồng sùi lên là được. Khi thịt vừa chín tới, vớt ra cho vào nước lạnh – nước đá lạnh thì càng tốt.
– Nếu sợ thịt hôi, bạn có thể chần qua trước khi luộc: đun sôi thịt 1-2 phút, vớt thịt, đổ nước, rửa nồi, rửa thịt và cho vào nồi luộc. Cẩn thận hơn bạn có thể nướng vài củ hành, cạo vỏ cháy (không rửa) rồi cho vào sau khi nước đã sôi, luộc cùng.
Bước 2: Công đoạn tiếp theo là ngâm sấu
– Cho nước mắm ra bát loa cùng với tỏi, ớt tươi, ớt bột, chút mì chính, chút đường khuấy lên cho gia vị tan vào nhau rồi cho phần sấu đã chuẩn bị vào trộn đều. Để ngâm sấu trong khoảng nửa tiếng để ngấm gia vị.
Bước 3: Cuộn thịt ba chỉ với sấu dầm mắm ớt
– Thái thịt thành dải mỏng, rồi cuộn với sấu tỏi ớt dầm mắm và bày ra đĩa.
– Bạn không thái được thịt thành dải dài cũng không sao. Chỉ cần bạn cuộn được sâu và tỏi vào giữa là được.
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon
