Thịt kho mắm ruốc miền Nam

–    Thịt ba chỉ: 300g

–    Sả: 1 cây

–    Tỏi: 3 tép

–    ớt hiểm: 2 quả

–    gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

–    hạt nêm: 1 thìa cà phê

–    đường: 2 thìa cà phê

–    mắm ruốc Huế: 4 thìa cà phê

Sơ chế nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc:

–    thịt ba chỉ rửa sạch, trụng qua nước sôi cho sạch rồi thái miếng vuông khoảng 1-2cm. Nhớ là thịt thái cáng nhỏ càng ngon nhé.

–    tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

–    ớt bỏ hạt băm nhuyễn

–    sả băm nhỏ.

–    gừng: cắt sợi hoặc băm nhỏ.

–    mắm ruốc hòa với ít nước, khuấy đều cho mắm tan rồi để lắng.

Các bước làm thịt kho mắm ruốc:

đổ dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm.

cho thịt ba chỉ vào xào săn rồi cho sả băm vào cho đến khi tỏa mùi thơm và cạn nước thì cho ớt băm vào đảo 2 phút.

từ từ gạn mắm ruốc vào, giữ lại phần cặn dưới đáy bát.

Khi mắm sôi lên thì cho đường vào, vặn lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đợi một lúc cho mắm cạn và quyện dính vào thịt thì tắt bếp và cho gừng thái sợi vào

 Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon