Nguyên liệu Tôm bao thịt cua rán chiên giòn
- 1 kg tôm hẹ
- 0,2 kg thịt nạc lợn
- 0,5 kg cua biển
- 2 quả trứng gà, 1 thìa bột đao, 20 cái nấm hương
- Muối, mỡ nước, dầu vừng, hành tỏi, hạt tiêu…
Tôm bao thịt cua rán chiên giòn
Tôm bọc vỏ đầu đem ướp cùng muối + dầu vừng + đường + hạt tiêu xay + hành ( băm nhỏ ) để ngâm gia vị,
Thịt nạc rửa sạch lau khô băm nhỏ.
Cua biển luộc chín gỡ lấy thịt
Nấm hương ngâm mềm , bỏ chân, thái chỉ.
Trứng gà đập ra bát lấy lòng đỏ, cho thịt nạc + thịt cua + nấm hương + hành tỏi ( bóc vỏ băm nhỏ ) + 1//3 bột đao + hạt tiêu xay + muối đường ( vừa ăn ) trộn đều rồi đêm bao lấy con tôm để chừa đuôi.
Bắc chảo mỡ nóng già. Lấy mỡ chài bọc lấy tôm bao thịt, lăn qua bột đao thả vào chảo rán chín vàng đều, gắp ra để ráo mỡ, ăn nóng cùng dưa góp chấm nước xốt chua ngọt.
Công thức làm nước sốt chua ngọt quyết định rất nhiều món ăn có ngon không :
– Bắc chảo mỡ nóng già, phi thơm hành tỏi, cho cà chua + cà hộp + màu điều đỏ + đường + giấm + muối + tương + xì dầu và một ít nước lã vào đun sôi, nêm vừa ăn. Cho bột năng ( Pha nước lã , rãy lại ) vào khuấy đều để chín sánh. Múc ra bát
Chấm nước mắm chua ngọt ,mắm nêm, mắm tôm đều ngon