Tôm chua miền Tây thơm ngon tuyệt
Nguyên liệu tôm chua miền Tây thơm ngon tuyệt
– 1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ (tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)
– 1 củ riềng xắt sợi
– 2 củ tỏi thái lát
– 10 quả ớt thái lát
– 100ml rượu trắng 40 độ
– 2 bát con nước mắm
– 1,5 bát con đường trắng
Cách làm tôm chua miền Tây thơm ngon tuyệt
Bước 1:
Đun sôi 1,5 bát nước mắm ngon với 1,5 bát đường trắng để nguội ,Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp
Bước 2:
Tôm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Vớt ra rổ cho ráo nước, bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm.
Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15 phút – 1h30 phút, tùy bạn thích chua nhiều hay ít
Bước 3:
Vớt tôm ra khỏi rượu để ráo cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun từ bước 1.
Bước 4:
Cho hỗn hợp tôm vào lọ thủy tinh, trên mặt chèn lá ổi, lá chùm ruột hoặc riềng thái lát cho kín mặt để tôm không bị đen và mốc.
Bước 5:
Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp,
phơi càng lâu thì tôm càng chua nên chỉ cần phơi 5 ngày là đủ độ. Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.
Chú ý:
Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp ở bước 3 các bạn cho thêm ½ bát cơm nếp (Hoặc 3 thìa bột nếp nấu chín) vào trộn cùng để tôm dễ lên men hơn. Để lọ tôm cạnh bếp, lò sưởi, lò nướng tầm 20 – 30 ngày là ăn được. Cất trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản khi tôm đã chua.
