Đầu tiên bạn đem gọt sạch vỏ xoài non, sau đó đem để cho ráo nước. Nhớ chọn xoài có hạt vừa bắt đầu có sơ là ngon nhất nhé,

tiếp tục đem thái xoài thành những miếng vừa ăn nhé. Sau đó đem để cho ráo nước

Đây là bước vô cùng quan trọng quyết định xoài non ngâm giấm đường có ngon không. Bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi và một nồi nước đá lạnh. Sau đó bạn đem đổ xoài vào nồi nước đang sôi ở trên bếp lửa thật to, sau đó bạn để khoảng 45 giây đến 1 phút  thì bạn hãy vớt thật nhanh ra rồi đem đổ ngay vào nồi nước thật lạnh nhé. Sau đó có gắng giữ độ lạnh như thế để ngâm 15 phút rồi sau đó đem vớt ra để khô ráo nước. Khi nào mà bạn sờ vào miếng xoài cũng lạnh như đá là được nhé

Tiếp tục cho 300ml giấm vào nồi đem đun sôi rồi đem đổ 5 lạng đường ( đường đỏ nhé ) cho  vào an hết, sau đó đem đun sôi trở lại rồi đem bắc ra để cho thật nguội. Trong thời gian mà bạn đợi chờ nước nguội thì bạn hãy xếp xoài vào bên trong lọ. Khi nào mà nước nguội thì bạn đem đổ ngập xoài và cho 1 quả ớt vào cùng nhé.Mùa đông thì để ở ngoài, mùa hè bạn cho vào tủ lạnh, chỉ khoảng 3 ngày có thể ăn được. Nhưng để khoảng 1 tuần mới ăn là ngon nhất.