Nguyễn liệu Canh mướp đắng nhồi đậu phụ chay

– 1 bìa đậu phụ
– 2 quả mướp đắng
– 2 quả cà chua
– 1 quả trứng gà
– Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo khô)
– Muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn.

Canh mướp đắng nhồi đậu phụ chay

Ngâm mộc nhĩ khô vào tô nước nóng cho nở nhanh, cắt bỏ chân, rửa thật sạch.

Mướp đắng ngâm nước rửa sạch bỏ hạt , bỏ ruột và cắt khúc vừa ăn như hình dưới đây :

Bắc một nồi nướng sôi, cho ít muối rồi bỏ mướp đắng vào luộc qua cho bớt đắng.

Cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu
Mộc nhĩ sau khi ngâm nở, rửa dưới vòi nước lạnh cho sạch rồi cắt sợi, băm nhuyễn.

Quả trứng gà đập ra bát, đánh tan.

Bìa đậu phụ rửa qua cho sạch, dùng khăn giấy lau khô nước, xắt nhỏ cho dễ tán nhuyễn, dùng thìa to tán nhuyễn.

Lần lượt nêm một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ bột nêm, nửa thìa nhỏ tiêu vào bát đậu phụ

Cho mộc nhĩ xắt nhuyễn vào rồi cho trứng vào. Dùng thìa trộn thật đều nấm, trứng, đậu và gia vị lại với nhau thành hỗn hợp đồng nhất. Trứng sẽ giúp cho đậu dễ kết dính hơn.

Dùng thìa múc một phần hỗn hợp đậu nhồi mướp đắng đã luộc. Nhớ ép cho chặt tay, làm lần lượt cho hết phần mướp đắng và đậu nhé.

Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho cà chua xắt hạt lựu vào xào mềm cho ra nước màu, thêm một bát nước lạnh vào nấu cà thành hỗn hợp sệt sệt, nêm xíu muối và bột nêm cho vừa ăn

Xếp mướp đắng đã nhồi vào sốt cà chua, vặn lửa liu riu cho nước sốt thấm đều vào mướp đắng. Tắt bếp rồi múc ra dùng nóng